Desarrollar un concepto sofisticado de iluminación de alta calidad que apoye la delicada y exclusiva atmósfera del restaurante berlinés Rutz ha sido el objetivo del estudio Licht Kunst Licht, que ha trabajado en estrecha colaboración con los propietarios y la oficina de arquitectura Weinmiller Großmann.
El diseño interior resplandece bajo la iluminación armoniosamente integrada para proporcionar a los comensales atmósferas individualizadas según las diferentes ocasiones.
Renovación del restaurante Rutz
Galardonado con tres estrellas Michelin desde 2020, algo que lo convierte en un apreciado restaurante gourmet de la capital alemana, Rutz tuvo una gran reapertura en 2022 tras dos meses de extensas renovaciones para conmemorar su 21.° aniversario.
El rediseño busco transmitir un ambiente de alto nivel, apropiado tanto por el servicio y la cocina del restaurante como por los comensales que recibe. Sin embargo, la idea no era rediseñar completamente el lugar, sino conservar elementos característicos del mobiliario existente.
Iluminación para despertar emociones
El diseño de iluminación se centró en un concepto de máxima calidad para subrayar en igual medida la naturaleza de alta gama del mobiliario, los materiales y las preparaciones culinarias. Aunque el desafío del proyecto residía principalmente en el período de planificación e implementación estrechamente programado y en la disponibilidad a corto plazo asociada a la adquisición de los elementos de iluminación planificados.
La pieza central del restaurante es la vitrina de seis metros de altura, que se extiende casi monumentalmente como una vitrina sobre dos pisos del interior y es visible desde todas las mesas. Aquí, el restaurador Marco Müller presenta sus ingredientes favoritos en conservas, reflejando la esperada diversidad y exquisitez de su cocina.
Los puntos de luz orientables individualmente se integran de forma invisible en los bordes verticales de la vitrina, lo que permite resaltar los colores y la materialidad de varios ingredientes. De esta manera, la atención de los visitantes se dirige intuitivamente al escaparate central desde todos los ángulos de la sala.
Al mismo tiempo, se crea un ambiente sensorial que permite que el chef, el personal de servicio y los invitados se relacionen en un entorno íntimo. Algo que también se logra con el número deliberadamente reducido de mesas, lo que brinda a los huéspedes un ambiente acogedor pero exclusivo, casi como si fueran los únicos huéspedes del restaurante.
Los asientos en ambos pisos están hechos a mano con madera de nogal y combinan armoniosamente con el interior. Mediante el uso de downlights ajustables, colocados individualmente o emparejados sobre las mesas, los platos destacan con luz directa y enfocada, al tiempo que se logra una atmósfera íntima y privada.
Restaurante Rutz Licht Kunst Licht iluminacion
Una luz brillante con una reproducción cromática muy alta fue esencial en la elección de las luminarias que generaran el escenario ideal para la exquisita gastronomía del restaurante Rutz. La luz difusa también crea un ambiente íntimo y diferenciado en las mesas, difuminando suavemente los rostros de los comensales.
Los downlights también se utilizan para la iluminación ambiental en las otras áreas del restaurante, adaptándose a las distintas alturas de las habitaciones y escenarios mediante tres ángulos de haz diferentes. Mientras que en las mesas se implementó una iluminación enfocada de haz estrecho, la luz uniforme con una distribución de luz más amplia garantiza una buena orientación en las áreas de circulación.
Durante el extenso rediseño de Rutz, aunque se produjeron muchos cambios estructurales, algunos elementos, como el botellero del lado de la ventana que da a la arcada, se han conservado e integrado armoniosamente en el nuevo concepto.
La luz del día se filtra a través de una cortina semitransparente de modo que el estante revestido con numerosas botellas de vino proyecta interesantes dibujos de sombras en la parte posterior del tejido y recuerda el origen del restaurante, un bar de vinos.
La superficie texturizada de las paredes de piedra natural fusiona visualmente los dos pisos, creando una conexión entre los niveles inferior y superior. La textura rugosa distintiva se acentúa suavemente con la luz tenue y el relieve proyecta sombras naturales, proporcionando un agradable telón de fondo visual.
Todos los elementos de iluminación tienen una temperatura de color de 2.700 K y son regulables, con niveles de brillo variables, lo que permite utilizar el espacio para diferentes eventos y circunstancias.
Proyecto: Restaurante Rutz, Berlín
Cliente: Anja y Carsten Schmidt, Wine Bar Lars Rutz GmbH
Arquitectos: Weinmiller Großmann Architects, Berlín
Diseño de iluminación: Licht Kunst Licht AG, Bonn / Berlín / Barcelona
Dirección de obra: Fanny Perineau
Superficie: aprox. 160 m2
Finalización: marzo de 2022
Fotografía: Stefan Müller
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